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1/9 带鱼切成段,用盐、料酒、葱、姜、花椒腌20分钟。
2/9 腌好的带鱼放入盘中,撒上干淀粉,沾匀。
3/9 锅中倒油,油热后下入鱼块炸至两面金黄,捞出控油摆入盘中。
4/9 炸好的带鱼放盘中。
5/9 锅中另倒油,放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
6/9 倒入番茄酱。
7/9 加入白糖、白醋、水和盐,用铲子往一个方向搅拌,切勿双方向反复来回搅拌。
8/9 再淋上水淀粉勾芡。
9/9 将做好的茄汁浇到炸好的带鱼上,最后可撒点白芝麻。