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公公在世时,最爱这料理,古早的作法没那么多方法,简单烹煮确保有原汁原味!!这是夫姐无意中告诉我这料理,说是公公爱吃的!!适合牙口不好,需清淡食物的长辈!
1/4 韭菜洗净,头部部分切小块,起油锅和蒜片辣椒一起爆香
2/4 茄子切滚刀法,比较易熟和入味,韭菜尾切段
3/4 爆香好,加入茄子,煮滚,淋上酱油膏,加入冰糖,半碗水,煮滚,转中小火慢煨!
4/4 闷软之后,加入韭菜段,拌炒一下,洒白胡椒粉,试咸度,再决定是否需要加盐!
一定要闷软,半硬半软吃起来挺怪的(个人失误经验^^)