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栗子磅蛋糕
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栗子磅蛋糕

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赋归后发现中部的天气比南部凉上许多,秋天的跫音清晰,微凉的天气,让人的胃口全开,秋天可谓食慾之秋,当真名副其实。 趁着爽飒在晨间买袋新鲜的栗子蒸煮,混入柔软的发酵奶油面煳,漫漫的烘烤期间,鼻间浸盈的皆是轻柔的香气。厨房外头的阳光都柔和了起,在秋季里吃柔软扎实的蛋糕,会让人感到特别幸福呢。 佐茶建议:热麦茶

作者: 盼云Sama
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 将剥壳粒子洗净放入容器中,盛水至可盖过栗子后,外锅放一杯水后蒸煮两次至松软,沥干备用。

    1/10 将剥壳粒子洗净放入容器中,盛水至可盖过栗子后,外锅放一杯水后蒸煮两次至松软,沥干备用。

  • 2/10 奶油切小块于室温软化,将蛋放入约50度的温水中浸泡约5分钟,让蛋变得微温。

  • 3/10 烤模抹上植物油,铺上烤纸防止蛋糕沾黏。

  • 4/10 低粉过筛两次。

  • 5/10 烤箱预热上下火 160度。

  • 全蛋与砂糖打发,打发时间约8分钟,最后会感受到搅拌全蛋时会有阻力,全蛋煳落下会有明显折痕、不会马上消失,再加入软化的奶油扮匀,奶油不用过度搅拌,让它消失在蛋煳中即可。

    6/10 全蛋与砂糖打发,打发时间约8分钟,最后会感受到搅拌全蛋时会有阻力,全蛋煳落下会有明显折痕、不会马上消失,再加入软化的奶油扮匀,奶油不用过度搅拌,让它消失在蛋煳中即可。

  • 完整打发的奶油蛋黄煳容易和面粉混合,此时加入过筛低粉拌匀。

    7/10 完整打发的奶油蛋黄煳容易和面粉混合,此时加入过筛低粉拌匀。

  • 将分成六办的栗子肉混入面煳中拌匀,填入烤模后,再把预先留下的10办栗子(皆为半颗)轻轻放在以刮刀抹平的面煳表面。

    8/10 将分成六办的栗子肉混入面煳中拌匀,填入烤模后,再把预先留下的10办栗子(皆为半颗)轻轻放在以刮刀抹平的面煳表面。

  • 入烤箱,以上下火 160度烤 20min后,于蛋糕中心划一刀,继续烤30min,直至叉子插入蛋糕后没有沾黏即可出炉。

    9/10 入烤箱,以上下火 160度烤 20min后,于蛋糕中心划一刀,继续烤30min,直至叉子插入蛋糕后没有沾黏即可出炉。

  • 趁热在蛋糕表面刷上烈酒,盖上一层保鲜膜防止水分蒸发,完全冷却后再撕开烤纸,以保鲜膜包裹防止水分丧失,最后用密封袋保存,常温可放置约4~5天。

    10/10 趁热在蛋糕表面刷上烈酒,盖上一层保鲜膜防止水分蒸发,完全冷却后再撕开烤纸,以保鲜膜包裹防止水分丧失,最后用密封袋保存,常温可放置约4~5天。

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