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我家有个爱吃凤梨酥的小孩,当妈的只好努力的学习.
20分钟
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台湾菜
1/5 奶油切丁室温软化,把除了低筋面粉的所有材料搅拌均匀.
再分次加入低筋面粉拌匀至没有颗粒.
盖上保鲜膜进冷藏30分钟.
2/5 冷藏过程可开始准备内馅.
我是购买现成的椰果凤梨糕,每5g滚成一个小圆.
3/5 取出冷藏面团,分割.
(我是用一口酥的模,所以一份面团是抓10g).
把凤梨内馅包进面团里后,放入烤模内压平.
4/5 进烤箱150度烘烤10分钟,在翻面烘烤10分.
取出后稍冷却,即可轻松脱模.
5/5 有人询问内馅的做法,稍微提一下.
凤梨300g,去皮刨丝,放入锅中加入二砂糖50g.麦芽糖75g,大火边煮边搅拌均匀.
起泡后转中火,把表层的泡沫捞掉,继续搅拌,煮至浓稠即可熄火.
放凉待用.
