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自制杏仁浆取代鲜奶,不同的口味也很好吃!
1/6 杏仁(南杏)+米洗净放到豆浆机里制成杏仁浆。
取做好的杏仁浆350cc放凉备用,其他的可加微量糖直接饮用。
2/6 颗全蛋和2颗蛋黄+45g糖打散过滤,与杏仁浆混合。
3/6 把杏仁布丁液装入保罗瓶内,摆在耐热的盘子里。
4/6 电锅外锅(10人份电锅)加一杯水,盖上锅盖,切下电源预热;
待电源跳起,再加2杯水,放入蒸架,盖上锅盖,待出现水气,即可把放有布丁液的保罗瓶连同盘子一起放入电锅内蒸。瓶子上可盖一个电锅附加的内锅锅盖,避免水气滴到布丁里。
5/6 电锅盖可斜放,避免盖太紧密,会让布丁蒸过头而出现蜂巢状孔洞。
6/6 分钟后,电锅跳起,等10分钟后再取出布丁,放凉即可盖上盖子,冷藏食用。
•杏仁(南杏)可在南北杂货行购得。
•无豆浆机者:可将杏仁+米+1000cc水放入果汁机里打成汁,再倒入锅中以瓦斯炉煮熟即可。
•可将二砂糖+水以1:1的份量煮成焦糖酱淋在布丁上吃。这样原本布丁里的糖要减半或不加,以免太甜。
•杏仁浆也可换成芝麻煳