粉猪儿脆皮肥肠

做法 将做法保存到手机

• 1/8 将大肠由大肠头翻面, 让肠衣在外面, 放入大碗中

• 2/8 加入去腥料(此两者用啤酒或可乐代替皆可)搓揉大肠后, 用水沖洗

• 3/8 将大肠放入碗中, 铺上蒸料, 加入略高于大肠的冷水

• 4/8 用水蒸 2 小时, 筷子可轻易穿过即 ok

• 5/8 于碗中放入上色料, 将大肠放入碗中浸泡约莫 1 分钟

• 6/8 大肠中塞入葱条, 再塞入一根筷子架在碗上等外皮自然晾干

• 7/8 抽出筷子放入油温约 150摄氏度 的油锅炸, 盖上锅盖

• 8/8 开始油爆后, 表示里头炸透, 取出切片后, 摆上沾料即可

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