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天妇罗其实就是任意食材沾上一层薄薄的面衣下去炸。薄脆酥香的面衣裹着当季时蔬与鲜虾，虾子的Q弹甘甜融合着面衣的酥脆，酥香不腻口的好滋味，越嚼越香，叫人食欲大增。
20分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/5 食材如下。
2/5 先将虾子洗净，去头后除去肠泥，留下尾巴不要剥。
接着将虾子翻过来，斜切2~3刀(浅刀切，不要切断虾身，只要切断虾筋)，将虾身稍为拉长，沥干水分。
茄子切两半，斜切面下刀。
乌贼刻花。
3/5 将低将面粉过筛。
鸡蛋打散后加入冰开水，再加入低筋面粉轻轻搅拌。
4/5 热一锅油，油温约170~180度(可以用筷子将快条好的面煳滴个几滴下油锅去试油温，若面煳马上浮起表示油温够热了)。
将食材沾上一层薄薄的面粉，再裹上调好的面衣，炸至金黄酥脆即可捞起。
5/5 白萝卜磨成泥(沥干水分)，加上薄盐酱油。
