蚝油双冬

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  1/3 冬菇洗净泡软后剪掉蒂，用葱段、姜片、少许酱油、糖、麻油拌匀，蒸约20分钟。发过的冬菇香气更足，也更入味。冬笋直切片，滚水中川烫一下。

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  2/3 起油锅，爆香蒜末，加入冬菇、冬笋，略炒后加入一碗泡冬菇的水，适量酱油、蚝油、糖、胡椒粉调味，盖上盖略焖一会儿，用糯米粉水勾芡，起锅前淋些麻油。

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  3/3 生菜叶撕成块在滚水中稍烫软即可，不要烫太久，水中可加些沙拉油，烫好沥干，放在盘中，冬菇、冬笋舖在上面就可以了。