酱油烧皮刀的做法_菜谱_香哈网
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酱油烧皮刀
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酱油烧皮刀

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今天来为大家介绍一款季节鱼鲜,皮刀鱼我相信应该很多人都有吃过吧?即使没吃过,应该多少也看过这长得就像一把杀猪用刀的鱼,皮刀这名就是这样子来的,记得有些地方好像也叫"飞刀",不过我认为应该是取台语谐音,因为台语本身没字,所以方便记录沿用。皮刀算是夏季出产的鱼,盛产时一尾可能才10块钱,肉质也算廉价鱼种里面算排很前面了。过去穷人如果想吃海鲜大概也只吃得起这个,所以又称"穷人海鲜",不过味道真的算是不错。其实我小时候对皮刀鱼的印象没有很好,因为如果体型稍小,肉就会很少,我们家都是像我今天这样子煮酱油,顶多拿来拌饭,吃不到几口肉。不过如果是像我今天买到的这种大号的,一样煮酱油,但是美味度瞬间破表。买这三只才50块钱,真的便宜到感人.....

作者: 山寒酱81
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 首先拿刀将蒜头拍扁备用。

    1/5 首先拿刀将蒜头拍扁备用。

  • 起油锅,先将蒜头稍微爆香之后,加入砂糖拌炒。接着淋上酱油之后,倒入1.5杯水烧开备用。

    2/5 起油锅,先将蒜头稍微爆香之后,加入砂糖拌炒。接着淋上酱油之后,倒入1.5杯水烧开备用。

  • 将皮刀鱼依序下锅排好,转大火盖上锅盖。

    3/5 将皮刀鱼依序下锅排好,转大火盖上锅盖。

  • 皮刀鱼身很薄,其实只要酱汁有盖过食材,因为有加盖,所以原则上是不需<br/>要将鱼翻面的。沸腾之后大约再煮个5分钟左右就可以了。

    4/5 皮刀鱼身很薄,其实只要酱汁有盖过食材,因为有加盖,所以原则上是不需
    要将鱼翻面的。沸腾之后大约再煮个5分钟左右就可以了。

  • 起锅盛盘之后,淋上少许酱汁,铺上青葱丝装饰就可以上桌啰。

    5/5 起锅盛盘之后,淋上少许酱汁,铺上青葱丝装饰就可以上桌啰。

  • 小贴士

    这一盘加一加成本还不到60块钱,鱼汤可以拌饭,鱼肉也很好吃喔。皮*,用筷子轻轻一拨整块肉都可以轻易取下,对于老人跟小孩来说这个鱼都很适合他们吃唷。
    夏天到了,皮刀开始肥了,多吃皮刀,荷包也会跟着笑呵呵喔!

    延伸阅读:中式鱼料理

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