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今天来为大家介绍一款季节鱼鲜，皮刀鱼我相信应该很多人都有吃过吧?即使没吃过，应该多少也看过这长得就像一把杀猪用刀的鱼，皮刀这名就是这样子来的，记得有些地方好像也叫"飞刀"，不过我认为应该是取台语谐音，因为台语本身没字，所以方便记录沿用。皮刀算是夏季出产的鱼，盛产时一尾可能才10块钱，肉质也算廉价鱼种里面算排很前面了。过去穷人如果想吃海鲜大概也只吃得起这个，所以又称"穷人海鲜"，不过味道真的算是不错。其实我小时候对皮刀鱼的印象没有很好，因为如果体型稍小，肉就会很少，我们家都是像我今天这样子煮酱油，顶多拿来拌饭，吃不到几口肉。不过如果是像我今天买到的这种大号的，一样煮酱油，但是美味度瞬间破表。买这三只才50块钱，真的便宜到感人.....
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 首先拿刀将蒜头拍扁备用。
2/5 起油锅，先将蒜头稍微爆香之后，加入砂糖拌炒。接着淋上酱油之后，倒入1.5杯水烧开备用。
3/5 将皮刀鱼依序下锅排好，转大火盖上锅盖。
4/5 皮刀鱼身很薄，其实只要酱汁有盖过食材，因为有加盖，所以原则上是不需
要将鱼翻面的。沸腾之后大约再煮个5分钟左右就可以了。
5/5 起锅盛盘之后，淋上少许酱汁，铺上青葱丝装饰就可以上桌啰。
这一盘加一加成本还不到60块钱，鱼汤可以拌饭，鱼肉也很好吃喔。皮*，用筷子轻轻一拨整块肉都可以轻易取下，对于老人跟小孩来说这个鱼都很适合他们吃唷。
夏天到了，皮刀开始肥了，多吃皮刀，荷包也会跟着笑呵呵喔!
延伸阅读:中式鱼料理
