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植物燕窝
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植物燕窝

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上礼拜收到家人寄来的一大袋龙葵,突然回想起小时候常看见妈妈拿来煮成咸粥的童年回忆,因此这次就尝试以黑木耳养生露为汤底,搭配白饭与鲂鱼一同炖煮成「黑木耳龙葵鲂鱼粥」来享用。除能品尝龙葵特有的一种芳醇及微苦的口感,蒸煮至软嫩的龙葵,也挺适合给长辈来食用,吃法虽简单,却也最单纯,无需复杂的配料,就能体验龙葵先苦后甘的独特滋味。龙葵又称黑甜菜、乌仔菜,是生命力极强的野生植物,无论在路旁、水沟边、菜园或屋前院后的不起眼角落,都可以蓬勃生长的一种健康蔬菜。龙葵的果实属圆球形浆果,成熟时由绿色变黑紫色,是老一辈的童年零嘴,婆婆妈妈们则是把嫩茎叶拿来川烫、爆炒、煮汤或熬粥,微苦带甘的味道,总让人回味。

作者: 付敏Sama00
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备黑木耳养生露、鲂鱼片、生米与龙葵等料理食材。

    1/8 准备黑木耳养生露、鲂鱼片、生米与龙葵等料理食材。

  • 先将生米用电锅,直接炖煮成香喷喷的白米饭备用。

    2/8 先将生米用电锅,直接炖煮成香喷喷的白米饭备用。

  • 龙葵用清水洗净后,去除根部,保留嫩茎叶部分。

    3/8 龙葵用清水洗净后,去除根部,保留嫩茎叶部分。

  • 在煮好后的白米饭上,再倒入黑木耳养生露与米酒,并搅拌一下。

    4/8 在煮好后的白米饭上,再倒入黑木耳养生露与米酒,并搅拌一下。

  • 把鲂鱼片切成块状后,直接放入至电锅的内锅中。

    5/8 把鲂鱼片切成块状后,直接放入至电锅的内锅中。

  • 将属于嫩茎叶部分的龙葵,也放入至内锅中,最后再用电锅蒸煮成粥。

    6/8 将属于嫩茎叶部分的龙葵,也放入至内锅中,最后再用电锅蒸煮成粥。

  • 待电锅跳起后,可再添加盐巴与胡椒粉等调味料来增味。

    7/8 待电锅跳起后,可再添加盐巴与胡椒粉等调味料来增味。

  • 无需复杂的配料,就能尝鲜龙葵本身带有先苦后甘的独特滋味。

    8/8 无需复杂的配料,就能尝鲜龙葵本身带有先苦后甘的独特滋味。

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