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离中国的农历年剩下短短的20几天 猪肉干也是许多人的心头好 怕买到黑心商品就自己动手做吧 **猪绞肉请肉摊绞细一些 **买的肉瘦了些要加香油 如果肉已经有肥了,香油可以减量 **用手搅拌肉泥一定要确实 因为那关系到成品出来的口感 搅拌的越黏稠口感越好 不然吃起来的肉干就碎肉一口了 **其实[爱买]试过几种配方与方式 这一个配方与做法自己觉得出来的效果最好 **200g的肉馅烤出来的成品约110g
1/14 准备好所有材料;酱油和糖及麦芽糖先煮溶化放凉
2/14 绞肉中加入鱼露
3/14 加上米酒及做法1.
4/14 再加上胡椒粉,五香粉
所有调味料全数加入
5/14 戴上免洗手套,
以顺时针方向搅拌至肉产生黏性
(经验最少15分钟)
6/14 进冰箱冷藏一夜让肉入味
7/14 取一塑胶袋装200g肉
8/14 利用擀面棍把肉擀成厚薄一致
9/14 用剪刀把塑胶袋剪开,
10/14 盖上烘焙纸
11/14 入已经预热好的烤箱中,
以170度烤17分钟
12/14 取出翻面(这时会有汤汁,最好把汤汁倒出)
再烤10分钟
13/14 移至烤箱最上层烤3分钟上色
14/14 取出翻面再以烤箱最上层烤3分钟.放凉切片