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这道鱿鱼螺肉蒜汤是一道很古早味的汤品,在南部流水席中是蛮常出现的一道料理,也是以前北投上酒家时必点的酒家菜之一,过节朋友送的罐头加上过年都会准备的干鱿鱼,于是今天的酒家菜就完成ㄌ
1/8 鱿鱼泡软(约1小时)切片,其他食材切段,肉丝用少许酱油及蒜末腌制备用
2/8 热锅将肉丝炒7分熟
3/8 陆续加入蒜白,香菇拌炒
4/8 加入鱿鱼拌炒可以增加香气
5/8 加点米酒
6/8 将螺肉全加入,并倒入2/3汤汁
7/8 加入2-3碗水稀释汤汁,加入炸排骨并小火煮沸
8/8 起锅前加入蒜绿及少许香菜或芹菜即可上桌
1、
2、可自行加火锅料
3、螺肉汁及水的比例可以自行调配浓淡度