绿咖哩炸豆腐蔬食

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  1/5 准备食材。洋葱切丁，玉米笋洗净切块，紫山药洗净去皮切丁，番茄切块，绿花椰菜汆烫备用。

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  2/5 豆腐切成8小块，放置在舖有2张厨房纸巾的盘子上，再舖上2张厨房纸巾放在豆腐上，然后再压上一个盘子，静置20分钟，逼出豆腐的水份。
  去除豆腐的水份后，将豆腐放到混合有玉米粉和在来米粉中，让豆腐四面都均匀沾上粉后，静置5分钟。

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  3/5 准备油锅，倒入适量的油，待油温到约170度C时，将豆腐入锅炸，炸到豆腐呈淡金黄色即可捞起，放在舖有厨房纸巾的盘子上沥油。

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  4/5 制做绿咖哩的蔬菜高汤，热锅后倒入适量油，放入洋葱丁、紫山药、玉米笋、番茄块拌炒一会让食材熟，加入热开水150C.C、谷盛绿咖哩1小块，搅拌至融化。

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  5/5 将豆腐放入盘子内，淋上绿咖哩蔬菜高汤再加上绿花椰菜，即可端上桌。