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一直想要尽可能的将高龄90多岁的阿嬷（我外婆）的私房料理作一个记录，上回的冬瓜炖肉后，炸排骨的腌渍方法也是她与阿公年轻在帮人办桌时使用小块带骨的炸排骨的古早味。与我之前的腌法多了一味，就是葱（整支拍碎），真的比只放蒜头有香气，还有阿嬷的白胡椒粉是在中药房买的，比在超市买的香纯。好吃！！！
32分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/8 腰内里肉切成请肉贩切成大片，以葱（整支拍碎），蒜头（整颗拍碎），白胡椒，酱油，糖，酒腌渍拌匀后放入塑胶袋中腌一晚，或早上腌，晚上炸
2/8 用纯正粗颗粒的地瓜粉沾匀，整齐的一片叠一片
3/8 待所有排骨沾完地瓜粉后，将整叠倒放，即第一片沾粉的变成在最上方（已反潮才不会掉粉）
4/8 油温升高后，将肉放入油锅炸
5/8 我们家的油锅很大，我一次可以放四片,不管一次几片记得不要重叠，且放入后不要动它们，等要外头的炸粉黏着在肉上后再稍以筷子翻动
6/8 炸完一次的排骨，等全部的肉炸完一次，再全部炸过第二次，起锅前记得大火逼油再起锅
7/8 取另一锅，取些许炸排骨的油快炒龙鬚菜，菜里就会有天然的肉香：）
8/8 哈，完成！我要吃啰！
