3.2万点赞 · 1收藏
1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.3万
新年除了吃萝卜糕外,芋头糕也很受欢迎。 芋头糕煎得脆卜卜的那股香气,永远都令人难以抗拒!而质感有粗有幼,再夹杂不同配料,每一口都吃到不同口感!
1/11 准备各项材料,此份量可做四底芋头糕。
2/11 冬菇浸软去蒂,用少许生粉搓揉冬菇片刻,可将杂质搓出,沖水后菇身会很干净洁白。
3/11 冬菇切幼粒、冬菇水留用、虾米浸软洗净、葱切粒备用。
4/11 想芋头糕有粗幼质感,可将芋头分成三部份,切成粗条、粒状及幼条。
5/11 烧热镬下油两汤匙,将红葱头起镬,盐适量,爆香红葱头后加入虾米、冬菇粒炒香,先将粗条芋头兜炒片刻,再顺序加入芋头粒及幼条兜炒均匀,最后倒进冬菇水调味。
6/11 加入适量粘米粉拌匀,拌匀后再观察粉浆浓稠程度,再注入清水拌匀粉浆至浓稠适中。
7/11 隔水蒸约45分钟,用筷子插入糕内,如筷子拿出来没有黏上粉浆,便表示蒸熟,再洒上适量葱花。
8/11 芋头糕热食或待凉后煎皆滋味无穷。
9/11 切片后可见粗幼不一的芋头粒及配料,质感丰富。
10/11 用少许油将芋头糕煎至两边金黄。
11/11 香脆芋头糕便完成,趁热供食。