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芋头糕
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芋头糕

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新年除了吃萝卜糕外,芋头糕也很受欢迎。 芋头糕煎得脆卜卜的那股香气,永远都令人难以抗拒!而质感有粗有幼,再夹杂不同配料,每一口都吃到不同口感!

作者: 家骏殿下1
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备各项材料,此份量可做四底芋头糕。

    1/11 准备各项材料,此份量可做四底芋头糕。

  • 冬菇浸软去蒂,用少许生粉搓揉冬菇片刻,可将杂质搓出,沖水后菇身会很干净洁白。

    2/11 冬菇浸软去蒂,用少许生粉搓揉冬菇片刻,可将杂质搓出,沖水后菇身会很干净洁白。

  • 冬菇切幼粒、冬菇水留用、虾米浸软洗净、葱切粒备用。

    3/11 冬菇切幼粒、冬菇水留用、虾米浸软洗净、葱切粒备用。

  • 想芋头糕有粗幼质感,可将芋头分成三部份,切成粗条、粒状及幼条。

    4/11 想芋头糕有粗幼质感,可将芋头分成三部份,切成粗条、粒状及幼条。

  • 烧热镬下油两汤匙,将红葱头起镬,盐适量,爆香红葱头后加入虾米、冬菇粒炒香,先将粗条芋头兜炒片刻,再顺序加入芋头粒及幼条兜炒均匀,最后倒进冬菇水调味。

    5/11 烧热镬下油两汤匙,将红葱头起镬,盐适量,爆香红葱头后加入虾米、冬菇粒炒香,先将粗条芋头兜炒片刻,再顺序加入芋头粒及幼条兜炒均匀,最后倒进冬菇水调味。

  • 加入适量粘米粉拌匀,拌匀后再观察粉浆浓稠程度,再注入清水拌匀粉浆至浓稠适中。

    6/11 加入适量粘米粉拌匀,拌匀后再观察粉浆浓稠程度,再注入清水拌匀粉浆至浓稠适中。

  • 隔水蒸约45分钟,用筷子插入糕内,如筷子拿出来没有黏上粉浆,便表示蒸熟,再洒上适量葱花。

    7/11 隔水蒸约45分钟,用筷子插入糕内,如筷子拿出来没有黏上粉浆,便表示蒸熟,再洒上适量葱花。

  • 芋头糕热食或待凉后煎皆滋味无穷。

    8/11 芋头糕热食或待凉后煎皆滋味无穷。

  • 切片后可见粗幼不一的芋头粒及配料,质感丰富。

    9/11 切片后可见粗幼不一的芋头粒及配料,质感丰富。

  • 用少许油将芋头糕煎至两边金黄。

    10/11 用少许油将芋头糕煎至两边金黄。

  • 香脆芋头糕便完成,趁热供食。

    11/11 香脆芋头糕便完成,趁热供食。

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