滑蛋咖哩螃蟹

1/8 将螃蟹盖壳剥开，蟹身洗切成四块

2/8 在蟹块上洒些面粉后，下锅油炸至九分熟

3/8 起油锅炒香蒜头、洋葱及芹菜

4/8 下咖哩粉炒香

5/8 加些水及椰浆后将炸过的蟹块下锅煮出香味

6/8 以蚝油、鱼露调味之后勾薄芡

7/8 蛋液打匀淋锅，握锅柄摇锅，让蛋液均匀受热至＂八分熟＂即熄火，让锅底馀热使蛋液熟成滑嫩稠状