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这是非常简单的家常卤肉燥做法, 食材.调味都超简易! 在这样的夏季,懒得煮很多菜时..尤其是台风季节,这样的一锅卤肉燥就可以发挥大大的功能了。吃卤肉饭.拌面或是烫青菜的拌酱等..堪称是一道万用酱喔! 怎么"拌"都美味~ ^^
1/4 红葱酥自己买生红葱头制作,不但新鲜.香气也更好!
生红葱头去外皮后切片入锅爆香,至微上色后倒入绞肉加入冰糖,将肉炒散.炒熟~
2/4 再加入米酒拌炒均匀~( 米酒和绞肉拌炒一下下..可去除肉腥味! )
接着加入五香粉..倒入酱油再拌炒均匀后~加入开水煮开。
3/4 煮开后转小火..约煮60分钟(再焖1小时更佳)除了绞肉..
也可另外加入切块状的猪肉一起卤,这样吃的时候就可以有两种口感的肉可选择喽!
*胛心肉.肉质较瘦,喜欢油质较多者..可选梅花或五花部位的绞肉制作。
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