红烧牛腩的做法_菜谱_香哈网
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红烧牛腩
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红烧牛腩

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红烧是我们中国家庭的家常菜。以酱油为主,肉类为辅的一道料理。所以味道咸鲜微甜,软嫩适口。  我自己是很爱吃红烧料理。做这道菜一点都不难,食材豪迈的切大块丢锅炖煮,因为家中有小孩,所以没加辣椒或豆瓣酱,如果嗜辣,可以加辣变川菜口味的红烧喔。  可以试试看这道一锅菜的料理,找出属于你/你自己的好口味,为自己喜爱的人或家人煮出美味的小确幸吧。

作者: 那爱已成绝唱
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • ★ 处理食材1:白萝卜皮很厚,所以要将图中的一层厚皮去除才好吃,若没清理干净萝卜的粗筋口感会不好。

    1/15 ★ 处理食材1:白萝卜皮很厚,所以要将图中的一层厚皮去除才好吃,若没清理干净萝卜的粗筋口感会不好。

  • ★ 处理食材2:牛肋条切块,煮一锅水,水滚后放入牛肋条马上关火,用馀温将肉表面烫熟去水血腥味及杂质,牛肋在水中约30秒取出备用。

    2/15 ★ 处理食材2:牛肋条切块,煮一锅水,水滚后放入牛肋条马上关火,用馀温将肉表面烫熟去水血腥味及杂质,牛肋在水中约30秒取出备用。

  • ★ 处理食材3:青江菜去除涩味,煮一锅水,水滚后放入一点盐及食用油,再将青江菜放入后关火,馀温烫青江菜30秒取出备用。

    3/15 ★ 处理食材3:青江菜去除涩味,煮一锅水,水滚后放入一点盐及食用油,再将青江菜放入后关火,馀温烫青江菜30秒取出备用。

  • 红、白萝卜切滚刀,洋葱切大块,黑木耳去梗切块,姜切大片,葱切大段,番茄切成四大块(稍微去籽,这是个人习惯也可不去籽)。

    4/15 红、白萝卜切滚刀,洋葱切大块,黑木耳去梗切块,姜切大片,葱切大段,番茄切成四大块(稍微去籽,这是个人习惯也可不去籽)。

  • ★ 热锅后放入少许食用油,中火先将牛肋块表面煎微焦取出。(这步骤也是去除肉中的残血和腥味)

    5/15 ★ 热锅后放入少许食用油,中火先将牛肋块表面煎微焦取出。(这步骤也是去除肉中的残血和腥味)

  • 原锅放入洋葱及姜片炒出香味。

    6/15 原锅放入洋葱及姜片炒出香味。

  • ★ 再放入红萝卜稍为炒一下。红萝卜富含β胡萝卜素属于脂溶性营养素,所以用油炒过才能溶出营养。

    7/15 ★ 再放入红萝卜稍为炒一下。红萝卜富含β胡萝卜素属于脂溶性营养素,所以用油炒过才能溶出营养。

  • 接着放入白萝卜也稍微炒一下。

    8/15 接着放入白萝卜也稍微炒一下。

  • 将黑木耳、牛肋块、葱段及番茄放入。

    9/15 将黑木耳、牛肋块、葱段及番茄放入。

  • 倒入绍兴酒、酱油、酱油膏及糖,最后再倒入水,水稍微淹到食材不超过就好。

    10/15 倒入绍兴酒、酱油、酱油膏及糖,最后再倒入水,水稍微淹到食材不超过就好。

  • 再将卤包加入。(卤包一般卖场有卖,讲究一点可以去中药房买)

    11/15 再将卤包加入。(卤包一般卖场有卖,讲究一点可以去中药房买)

  • 盖上盖子小火炖煮一小时。中间煮半小时要翻一下食材,并将卤包取出。(这时经由炖煮,会浮一层油,怕油可将油捞掉)

    12/15 盖上盖子小火炖煮一小时。中间煮半小时要翻一下食材,并将卤包取出。(这时经由炖煮,会浮一层油,怕油可将油捞掉)

  • ★ 炖煮1小时后在依自己的口味加少许盐调味。

    13/15 ★ 炖煮1小时后在依自己的口味加少许盐调味。

  • 美味的红烧牛腩上桌啰!!再将青江菜及香菜末做摆盘。

    14/15 美味的红烧牛腩上桌啰!!再将青江菜及香菜末做摆盘。

  • 我使用的是铸铁锅,所以煮1小时,肉质跟配料就很入味软嫩。如果是使用其他炖锅,炖煮时间需加长。

    15/15 我使用的是铸铁锅,所以煮1小时,肉质跟配料就很入味软嫩。如果是使用其他炖锅,炖煮时间需加长。

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