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蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。《本草经疏*
40分钟
家常味
初级
其他
炒
江西菜
1/10 买回的蛤蜊洗净外表泥沙。
2/10 生水加盐静养2-4小时吐沙。
3/10 吐好沙的蛤蜊外壳刷洗干净。
4/10 备好食材。
5/10 油热，下姜丝爆香。
6/10 加入葱白、朝天椒炒出香椒。
7/10 下洗净的蛤蜊加少许盐翻炒。
8/10 盖锅盖稍闷煮。
9/10 蛤蜊开口关火，下葱青翻炒均匀出锅。
10/10 或是加入九层塔，盖锅盖闷15秒出锅，也是超香的哦。
