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酱爆肉丝
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酱爆肉丝

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这次选用沙茶口味的炸酱来炒肉丝  搭配葱香与炸酱香气,很下饭  也很适合当成便当菜

作者: 含双酱37
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 先备料,香菇切片,葱切成段 肉丝先用米酒与太白粉抓腌20分钟,口感会更软嫩

    1/7 先备料,香菇切片,葱切成段 肉丝先用米酒与太白粉抓腌20分钟,口感会更软嫩

  • 锅热不加油,直接干锅小火将香菇烤出香味后,先盛盘备用

    2/7 锅热不加油,直接干锅小火将香菇烤出香味后,先盛盘备用

  • 一匙油下锅,小火将葱白部份爆香 爆香过程可以稍微压一下葱段,让里面汁液流出来,葱油会更香

    3/7 一匙油下锅,小火将葱白部份爆香 爆香过程可以稍微压一下葱段,让里面汁液流出来,葱油会更香

  • 加入2匙牛头牌沙茶炸酱,跟葱一起拌炒出香气

    4/7 加入2匙牛头牌沙茶炸酱,跟葱一起拌炒出香气

  • 此时再加入鲜香菇一起拌炒

    5/7 此时再加入鲜香菇一起拌炒

  • 最后加入肉丝入锅拌炒上色均匀,可以加2匙水下去,盖锅盖超微闷煮一下

    6/7 最后加入肉丝入锅拌炒上色均匀,可以加2匙水下去,盖锅盖超微闷煮一下

  • 起锅之前加入葱绿,就可以上桌了

    7/7 起锅之前加入葱绿,就可以上桌了

  • 小贴士

    1。炸酱本身已经有咸味,不需要另外加盐或是酱油,可以加点糖调味

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