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这次选用沙茶口味的炸酱来炒肉丝 搭配葱香与炸酱香气,很下饭 也很适合当成便当菜
1/7 先备料,香菇切片,葱切成段 肉丝先用米酒与太白粉抓腌20分钟,口感会更软嫩
2/7 锅热不加油,直接干锅小火将香菇烤出香味后,先盛盘备用
3/7 一匙油下锅,小火将葱白部份爆香 爆香过程可以稍微压一下葱段,让里面汁液流出来,葱油会更香
4/7 加入2匙牛头牌沙茶炸酱,跟葱一起拌炒出香气
5/7 此时再加入鲜香菇一起拌炒
6/7 最后加入肉丝入锅拌炒上色均匀,可以加2匙水下去,盖锅盖超微闷煮一下
7/7 起锅之前加入葱绿,就可以上桌了
1。炸酱本身已经有咸味,不需要另外加盐或是酱油,可以加点糖调味