蜜芋头

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• 1/1 先将芋头切成大滚刀块,可以切大块些,
  
  避免太小块煮的时候容易烂掉。
  
  将切好的芋头放入锅内，加入冷水至一半的高度后，
  
  以不加盖的方式开大火煮滚,上面会有一部份的芋头碰不到水。
  
  
  滚开后再转换成中火继续煮到可用筷子轻松刺过芋头即可。
  
  接着先加入一半(75g)的白糖,加入后不必搅动芋头，
  
  让锅内芋头维持原来的位置不动(避免发生芋头裂开的情形)。
  
  再加入热水至8分高，以中火熬煮10分钟后，
  
  再加入另一半(75g)的白糖和米酒(增加香气)。
  
  
  再盖上锅盖转小火继续煮15分钟,然后就可以起锅放凉~