15分钟牛排晚餐

做法 将做法保存到手机

• 1/6 将冷冻白饭喷点水放入微波炉解冻加热，对想省时间的人来说很方便。不过米饭还是现煮的好吃。

• 2/6 顺手煮一锅水，让他在旁边煮到沸腾。

• 3/6 将铸铁煎锅热到冒烟后加点油，放入用少许盐调味过的牛排，今天使用Heston Blumenthal推荐的煎法，每面煎15秒后翻面，不断重复到自己想要的熟度。这样的煎法很适合新手，不会因为火候控制不当，煎出表面太焦或中心太生的肉。今天很顺利的煎到5分熟。
  先好后让牛排在旁边冷却放凉至少5分钟。

• 4/6 牛排起锅后煎锅里的肉汁和油不需要清洗，先倒入切成丁的洋葱，炒到稍微焦化，再倒入杏鲍菇与红椒拌炒，注意杏鲍菇的表面变化，若是两面的边缘都出现稍微透明的感觉，就是差不多熟了，炒太久会让杏鲍菇失去带脆的口感。起锅前用盐巴与胡椒调味，再洒些罗勒叶。

• 5/6 这时候旁边那锅水已经烧开了，把洗好去掉头的山芹菜丢进去川烫，约1分钟后就可起锅沥干，并加入市售日式芝麻酱。芝麻酱本身有咸度，可依个人喜好调整浓淡。

• 6/6 分钟打完收工吃饭。

小贴士



想要快速完成一餐饭菜，要先安排好烹饪顺序。可以丢进炊具里按个按钮就不管的，一定要先做。煮完肉类主菜后通常炒锅理会留有美味的肉汁跟油脂，也要多加利用，连洗锅子再出发的时间都可以省下来。

点击展开全部6个步骤