梅干扣肉电锅

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  1/12 备好所有食材。蒜头切末，红辣椒切末。五花肉事先滚水汆烫2分钟，再切成片状(厚度约0.5cm)。(可先将肉摆进冷冻库，稍微冰硬后，比较好切)

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  2/12 将切成片状的五花肉，淋上1大匙酱油(份量外)，静置10分钟入味。(此步骤不可省，肉片才不会没有味道)

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  3/12 接着，将梅干菜拆开，先泡浸冷水让叶片散开，再仔细洗净叶片里的细小砂子(重覆3-5次)。接着，切碎并沥干水份，备用。

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  4/12 取一锅(不加油)，先用「中大火」干煎五花肉片至焦香状。(依肉片厚度，各煎3-5分钟，不须全熟)

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  5/12 肉片先拨至锅旁，放进[爆香材料]，改用「小火」爆香。(约3分钟)

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  6/12 接着，放进梅干菜碎和[调味料]，拌炒至梅干菜的香气飘出。

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  7/12 【肉片更入味的小撇步】肉片和梅干菜碎略为拌炒后，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

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  8/12 取一合适的碗，一一摆进肉片。这次切得太厚，尝到苦头，好难入碗XD

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  9/12 摆好肉片后，再将梅干菜碎摆入，并稍微往碗内按压一下。

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  10/12 取一电锅，先放进蒸架，再放上步骤9完成的梅干扣肉，外锅倒进量米杯2杯的水量。(蒸约35-40分钟)

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  11/12 开关跳起，取出后(小心烫)，再于碗上覆盖一只盘子，迅速翻转将梅干扣肉倒扣出来。(小心里头汤汁外漏〜好烫！)

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  12/12 完成啰〜真的好下饭，当作宴客菜也很大方^__^

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