保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 ·
1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.7万
冬季是旗鱼最肥美*皮，富含丰富的胶原蛋白。用来煮豆腐味噌汤，含胶质的鱼皮部分，入口滑嫩Q弹，鱼皮上的鱼 肉，吸收了味噌的香气，鱼肉的鲜甜融入了汤汁，整道料理变得更鲜甜美味。在这冷冷的冬季，偶尔来一碗热热的鱼汤，不只温暖了胃，也吸收到了鱼皮与鱼肉的营 养。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 将整片的旗鱼皮切成柳条状。(若是鱼贩已经切好，可以省去此步骤)。
2/6 煮一锅水，水滚了之后关掉炉火，将切好的旗鱼皮放入汆烫去腥(若是买已经处理好的，可以省去此步骤)，沥干水分备用。并且准备相关材料。
3/6 板豆腐切成小方块；芫荽与青葱切细；蒜苗切半，只取蒜青这段斜切成丝状。
4/6 汤锅加入适量的清水或高汤，加入适量的味噌搅拌至完全溶解。
5/6 放入豆腐与旗鱼皮，汤沸腾时转小火，加入少许的盐调味。
6/6 旗鱼皮完全熟了之后，加入切好的芫荽、葱花与蒜苗，就可以关闭炉火起锅上桌。
