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1/4 肉排用盐/糖腌好,加一只蛋,2匙粟粉捞匀
2/4 另备粟粉,把肉排一块一块用粟粉严密地包裹,用手捏实一下,完成后,让肉排静置15分钟,这样粟粉会黏黏地包住肉
3/4 大热油锅炸肉,第一次3分钟,第二次回镬炸1分钟,盛起备用
4/4 把芒果肉打成茸,烧热少许油,炒凤梨 (可加彩椒等配菜),加茄汁,糖,白醋,芒果茸,盐,黑醋炒匀,少许生粉水埋献,肉排回镬捞匀酱汁,加麻油,上碟