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蛋黄酱(法语:mayonnaise),音译美乃滋,有时又称沙拉酱、白汁,是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋制成的浓稠半固体调味酱。一般作法中,蛋只使用蛋黄的部分,但也有使用全蛋的作法。 美而美沙拉酱是带甜味、台式早餐店必涂的沙拉酱.所以不喜欢带甜的,可自行调砂糖的量!
1/4 先打匀鸡蛋,糖,盐.打至微微起泡!
2/4 慢慢加入少量的油搅打,融合在ㄧ起后,再继续加油,ㄧ次打入ㄧ小匙油!
3/4 中途如果太稠时,可加入柠檬调整,真的没柠檬可用白醋取代.
4/4 直到油全部融合! 可用保鲜盒或塑胶袋保存冰箱2个月.但不可沾到水!