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★ Creedence Clearwater Revival - Cotton Fields在思容(歌手/诗人)家吃过一道腐竹鸡汤久久无法忘怀，思容的腐竹鸡汤里头加入了客家阿婆自制的高丽菜干，简简单单的三样食材却能将汤的饮食文化提升出一股客家独特迷人的特有风味。那汤里头的心意无价！最近恰好中国籍的堂嫂从桂林带回来了一包干燥腐竹送给我，手边没有客家阿婆的高丽菜干，就拿来当炒料，配上芹菜、黑木耳、红萝卜，这样的腐竹料理也算不失这一份飘洋过海而来的真诚美意。
16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 干燥腐竹。
2/4 先将腐竹用冷水浸泡一晚至软，若无时间可利用温水浸泡约20分钟即可。泡软腐竹切约3公分长等量。
3/4 将芹菜切与腐竹同等长段、黑木耳与红萝卜切细丝，香菜切小段备用。
4/4 起少许油中火依序爆香黑木耳、红萝卜、腐竹，再放入蒜末与猪肉丝，最放入芹菜段大火快炒约一分钟后洒入米酒少许，调入适量的盐，起锅前呛入少许乌醋快速翻炒，盛盘前放入香菜拌匀即可。
