蟹黄山菇滑蛋羹的做法_菜谱_香哈网
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蟹黄山菇滑蛋羹
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蟹黄山菇滑蛋羹

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作者: 周润发
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。

    1/9 大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。

  • 螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

    2/9 螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

  • 蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。

    3/9 蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。

  • 鸡蛋 水 野山菇末 盐,朝一个方向搅拌均匀。

    4/9 鸡蛋 水 野山菇末 盐,朝一个方向搅拌均匀。

  • 把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。

    5/9 把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。

  • 取保鲜膜来盘子一起包住。

    6/9 取保鲜膜来盘子一起包住。

  • 入锅蒸8分钟。

    7/9 入锅蒸8分钟。

  • 取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。

    8/9 取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。

  • 摆盘即可,趁热吃掉。

    9/9 摆盘即可,趁热吃掉。

  • 小贴士

    1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
    2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
    3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦

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