白酒煮蚬

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• 1/3 首先清理蚬- 把蚬放盘中加水浸过蚬，加2大匙盐，盐溶化后，让蚬静止慢慢吐沙，最少放1-2小时。然后倒去水&沙，洗净蚬。

• 2/3 烧热锅，放牛油煮溶，放入蚬，略炒，注入白酒及调味米酒，滚起后(小心滚泻)，转中火。

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  3/3 所有蚬煮至开口，下盐调味，上碟洒上葱花。

小贴士



1)日本清酒可取代白酒，以花甲取代蚬。煮法及其他食材相同。
2)无论蚬或花甲，必需煮至开口才可食用。
3)如果加入酒及调味米酒后，未能浸过蚬，可酌量加水至刚盖过蚬。