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1/7 鱼头洗净，沥干水分待用。
2/7 香菇、蝴蝶苗洗净，豆腐切成小块待用。
3/7 热锅下油，爆香姜片，把鱼头放入锅里，淋入少量料酒，盖上锅盖焖一会。
4/7 煎至两面微黄。
5/7 倒入适量的开水，没过鱼头为好，盖上锅盖，旺火烧5分钟。
6/7 加入豆腐，慢火再煮10分钟。
7/7 加入香菇煮2分钟，然后放入蝴蝶苗，撒入适量盐、胡椒粉、鸡精即可。
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