瑶柱蛋白炒饭

1/5 瑶柱浸软撕成丝、将蛋黄与蛋白分离、葱头及葱各切粒备用。

2/5 先用少许油炒香瑶柱丝至收干水份盛起备用

3/5 然后下油一汤匙，不断兜匀蛋白，不到半分钟便成芙蓉蛋白(不需全熟)，盛起备用。

4/5 再下油一汤匙爆香葱头，将白饭加入炒片刻，再加适量盐及葱花兜炒均匀，当饭炒至香软后，倒入瑶柱、蛋白捞匀再炒片刻即可。

5/5 饭炒得粒粒分明，加上鲜味瑶柱、嫩滑蛋白，迅速吃个清光！