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某天用餐当中Joanna问我,妈咪:虾仁煎是不是把蚵仔煎的蚵仔换成虾仁???我回答:是呀!! 怎么了.....Joanna低头不语,这时做妈的就要知道,其实孩子想要吃虾虾啦!!好吧!! 顺着孩子的意,隔天就上市场把虾买回来做虾仁煎给宝贝吃,是说我第一次做这个料理,看似简单却有些许怕怕,毕竟愈简单的料理反倒是有点难度,还好我也顺利完成了,宝贝吃的满足又开心,这就是我要的幸福感~
1/4 虾仁洗净沥干;青葱切葱花;小白菜切小段;鸡蛋打散成蛋液备用。
2/4 地瓜粉与太白粉先混合均匀再加入水调匀,最后加盐和葱花,调匀以上材料即为粉浆。
3/4 热油锅,待锅烧热至冒出少许烟时放入少许沙拉油烧热,倒入作法2的粉浆略煎一下,放虾仁于粉浆表面,再放入小白菜,最后放入蛋液煎至蛋半熟时迅速翻面,煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有些酥脆时即可起锅。
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