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生菜包裹着鲜甜虾子, 与玉米, 荸荠, 鲜菇, 红萝卜一同咀嚼丰富的口感, 清甜的风味, 满足又过瘾的餐厅菜, 在家也可以轻松做
4分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/1 ) 事前准备: 莴苣一片片取出, 剪成圆钵状, 泡冰块水保持脆度
2) 虾仁取300g 制成虾泥并与蛋白/米酒搅匀, 另外200g 用水川烫切丁备用. 其馀蔬菜材料切丁备用
** 虾泥制作: 可用刀背拍扁虾仁再剁细, 或用食物处理机稍微搅碎
** 红萝卜熟成速度慢, 可先蒸熟再切丁
3) 热锅少许油, 先爆香姜末/葱白, 再炒虾泥/鲜菇/荸荠
4) 待虾泥炒熟, 再将烫熟的虾仁丁/玉米/红萝卜丁/葱绿下锅翻炒, 最后用盐巴/鸡粉/白胡椒粉调味即完成
5) 食用时, 洒上脆饼增加口感
** 莴苣可用萝蔓代替
** 蔬菜类可随个人喜好变化
** 脆饼可使用: 油条, 虾味先, 无甜的玉米脆片...等. 我用的是金喇叭
