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北非小米(COUSCOUS、古斯米、蒸粗麦粉) 是一种源自马格里布 柏柏尔人的食物， 形状和颜色很像小米。 古斯米在马格里布地区是主食， 在阿尔及利亚、摩洛哥东部、 突尼斯和利比亚也是主食， 被称作طعام（拉丁化： ta`aam ，意为「食物」）。 市售的方便包北非小米带有淡淡的米、面味， 只需以高汤或滚水浸泡5分钟左右即可食！ 搭配肉类、海鲜、蔬果皆宜。 在炎炎夏日拌入色彩缤纷的蔬果尤其清爽、讨人喜欢， 有机会不妨试试这异国风味(^_-)
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 取一容器放入COUSCOUS、姜黄粉、适量盐(盐不够可在后面追加，别一下放太多！)拌匀、
1/2颗腌柠檬塞入COUSCOUS中(可不加！纯放盐、若加腌柠檬盐则少放！)，
滚水倒入至刚好覆盖COUSCOUS后容器加盖静置5分钟，
2/5 小黄瓜、小番茄、紫洋葱、水梨全切小丁；红辣椒、香菜叶连茎及九层塔嫩叶切碎！
柠檬一颗皮磨末、果肉挤汁备用！
3/5 容器中的COUSCOUS以叉子拨松、移除腌柠檬，
4/5 取成品容器放入拨松的COUSCOUS、蔬果丁、
加入辣椒、香菜、九层塔碎先大略拌匀，
续加入初榨橄榄油、柠檬汁、粗粒黑胡椒混合均匀，
尝味是否追加盐！ok 后洒上柠檬皮末即可食用！
5/5 摩洛哥简易腌柠檬做法：
黄柠檬洗净沥干一切四瓣、切面均匀抹上盐，
容器事先沸水消毒晾干放入抹好盐的黄柠檬瓣，
塞入喜爱的香草(如迷迭香…)，
盐腌四天后就可食用(之间有空可略转动瓶身让出汁均匀腌盖柠檬瓣)，
室温阴凉处存放或冰箱冷藏可保存更久时间！
◎腌柠檬入菜有怡人的香气、腌渍的盐味可替代一般盐，产生特别的风味喔！
