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我很爱吃丝瓜炒鲜蛤,这个礼拜这道菜已经连吃3天,今天上菜市场跟同样的阿伯买鲜蛤,阿伯不等我说就问我是不是要买半斤鲜蛤,我都不好意思了啦!不知道有没有人跟我一样,就爱吃这一味!丝瓜其实营养非常丰富,含有维生素B1,B2,C,蛋白质,粗纤维,清热解毒,祛风化痰,美容抗癌!我爱丝瓜的青翠鲜嫩,清香脆甜,配上鲜蛤,简单的一炒,就是一道夏日美味!我今天还要上这道菜,我就是超爱吃这道菜,你要不要也试试?
1/3 丝瓜去皮切滚刀如图。鲜蛤买回来就要放入盐水和几滴沙拉油,让他吐沙,至少3小时。要炒前,再洗一洗,沥干备用。今天不吃的话,还可以放入冰箱,明天再煮也没关系!.姜丝,辣椒,和葱花准备好如图。
2/3 炒锅中,开中火,油热了以后,放入姜丝,盐,红辣椒一起爆炒1分钟左右。倒入丝瓜如图,一起拌炒2-3分钟,放入黑胡椒粉。
3/3 倒入鲜蛤,稍稍炒一下,盖上锅盖,不一会儿,就会听到鲜蛤像爆米花一样,啵啵啵,发出爆开的美妙声音!这时打开锅盖会发现,丝瓜已经出了一些汤汁,加上鲜蛤的汤汁,此时放入葱花稍稍一炒即可。最后用太白水勾一个薄薄的芡,就可以起锅了!注意丝瓜不能煮太久,否则水分都出来了以后,就不好吃了,一定要注意拌炒的时间。