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咸咸甜甜的青葱加上温润的奶油,天作之合的温竹笋沙拉。
1/6 连壳蒸熟 (或煮) 竹笋,切小块备用
★ 竹笋冷水下锅整粒煮20分钟;电锅1碗水30分钟蒸熟。
2/6 葱切丁、蒜绞碎加”调味料”混匀,弱微波2分钟
★ 以微波做此酱料时,盖一玻璃盘在碗上方,防喷溅。
3/6 ★ 或以炒锅 微火 煎至葱蒜干缩,香气出
4/6 放入黑胡椒炒香
5/6 放入奶油一块融化
6/6 将笋块与酱料拌匀,上菜。
*火」比小火还弱。可利用把锅子抬离炉火降温烹调,避免烧焦。
★ 海盐、岩盐一类,咸度较精盐淡,如果不够咸完成后再洒一些。