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每当竹子湖海芋季来临, 总不忘邀约三五好友一同上山赏花去, 结束前总往当地知名的食堂去吃个饭, 歇歇脚, 除了有名的白斩鸡.野菜外, 总不忘来盘香喷喷的芋香糕. 但没上山赏花的日子呢? 想念这味道?! 那就自个儿动手料理吧!
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 将买回的干燥荷叶放温水中泡软回復韧性
2/7 将香菇. 虾米泡软备用, 芋头用刨丝器刨成丝或手切成丝
3/7 将红葱头切成细末. 香菇切成细丁备用
4/7 锅内放入一大匙油, 放入红葱头用小火炸成红葱酥油, 再依序放入香菇. 绞肉.虾米加入上列调味料炒成肉燥. 留一半于锅内, 另一半盛起备用.
5/7 将芋头丝倒入锅内与肉燥及半碗太白粉水稍稍拌炒后熄火. 将蒸笼铺上荷叶再将拌炒过的芋头丝平铺于内, 最后再将剩下的一半肉燥平铺于最上方.
6/7 将荷叶折叠包覆整个芋香糕, 上方用牙籤固定,入锅蒸 20-25 分钟.
7/7 待芋头籤熟软香绵即可上桌.
1、
2、先看外表：外表微微湿润且没有刮痕的芋头最新鲜，切忌挑选干巴巴的芋头。
3、切开芋头：依肉色判断品质，洁白的芋肉品质佳。
参照: udn健康医药
P.S. 干燥荷叶可在中药铺购得
