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意式奶油蘑菇炖饭

意式奶油蘑菇炖饭

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在意大利人的观念中,最完美的炖饭,就是要把米煮到Al Dente(嚼劲),米粒煮到仍保有米芯,还要有嚼劲与弹牙的口感,但绝对不是没熟哟!而饭的浓稠度要all'onda(波浪形),也就是炖饭盛放在盘上会定型,但不会流出多馀的汤汁,摇晃时还可以流动。

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