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芋头鸡
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芋头鸡

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芋头含有蛋白质、醣类、膳食纤维、钾、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素,其中以膳食纤维和钾含量最多,因此适量的吃芋头可以帮助身体排出多馀的钠,并降低血压;且由于富含膳食纤维,所以能帮助消化、改善便祕。   芋头外皮含有草酸钙,所以接触到皮肤会有发痒的现象。建议削皮时戴上橡胶手套,避免皮肤直接接触芋头外皮及黏液。也可先将芋头带皮水煮,破坏它的表皮刺激性物质,等煮沸后以冷水冷却再削皮。

作者: 瓜萎根
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