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15分钟
家常味
中级
其他
蒸
粤菜
1/11 大虾洗干净，从背部切开，如果虾个头比较大，切口就要深一些。下头可去可不去，因为我家盘子比较小，所以去除虾头。
2/11 粉丝泡发。
3/11 大蒜切末。蒜一定要多放。
4/11 耗油适量。抹在切开的虾背里。
5/11 葱切末。点缀用。
6/11 蒜末爆香。凉油放入，蒜末刚要变黄就倒出。千万不到等到全黄，那就糊了。
7/11 在蒜末中放入盐，盐要适当多放一些。在切开的虾背中先抹上耗油，再放入蒜末，多夹一些，才够味。剩余的蒜末，洒在虾上面。虾下面垫上粉丝。
8/11 盘中撒点料酒，和盐少许。放入蒸锅。蒸10分钟。
9/11 蒸好后，撒上葱花点缀。
10/11 锅中烧点底油。
11/11 浇在整好的虾上面。OK！大功告成！
这道菜里，蒜蓉里的盐一定要适当多放一些，因为全靠蒜蓉提味，虾本身除了鲜，没有其他味道。虾的个头大，就一定要把背部切口切大一点，深一点。这样才能入味，否则虾肉没有味道。
粉丝特别好吃，拌饭吃，可香了！
