7.0万点赞 · 10收藏
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.2万
1/11 大虾洗干净,从背部切开,如果虾个头比较大,切口就要深一些。下头可去可不去,因为我家盘子比较小,所以去除虾头。
2/11 粉丝泡发。
3/11 大蒜切末。蒜一定要多放。
4/11 耗油适量。抹在切开的虾背里。
5/11 葱切末。点缀用。
6/11 蒜末爆香。凉油放入,蒜末刚要变黄就倒出。千万不到等到全黄,那就糊了。
7/11 在蒜末中放入盐,盐要适当多放一些。在切开的虾背中先抹上耗油,再放入蒜末,多夹一些,才够味。剩余的蒜末,洒在虾上面。虾下面垫上粉丝。
8/11 盘中撒点料酒,和盐少许。放入蒸锅。蒸10分钟。
9/11 蒸好后,撒上葱花点缀。
10/11 锅中烧点底油。
11/11 浇在整好的虾上面。OK!大功告成!
这道菜里,蒜蓉里的盐一定要适当多放一些,因为全靠蒜蓉提味,虾本身除了鲜,没有其他味道。虾的个头大,就一定要把背部切口切大一点,深一点。这样才能入味,否则虾肉没有味道。
粉丝特别好吃,拌饭吃,可香了!