8.1万点赞 · 1收藏
2.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名10.3万
牛蒡为根菜类蔬菜,主要利用为根部,含蛋白质、脂质、纤维、钙、磷、铁、钾、维他命B及维他命C等养分,尤其富含菊糖有其独特的风味。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。 牛蒡有嚼劲的纤维加上它特殊风味和白芝麻、香油一同搭配,整道料理清爽,馨香美味。
1/4 先准备一个容器调稀释的盐水或是醋水备用。
2/4 牛蒡用刨刀削去表皮,切片再切细丝,边切把切好的细丝牛蒡马上泡入盐水或醋水中。红萝卜切丝状备用。
3/4 锅热油热放牛蒡丝和红萝卜丝拌炒,加素蚝油一大匙、适量水拌炒至熟。
4/4 盛盘前加熟白芝麻和香油拌匀即可。