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最近气温适应不良整个人呈现慵懒的模式 连每天早餐都是以一键到底的吐司来解决 今天看到冰箱有好几颗苹果滚来滚去 突然兴起做个《苹果派》的欲望 可是家里只有小小烤箱 只好动手来做几个《苹果酥》吧!! 这其实是我个人的懒人方法 不过这样的方式虽然没有酥皮来的丰富 仍然是口感酥脆可口的喔 ※ 我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMST105,我喜欢它的原因是它可以让我玩出各种不同的可能。
1/7 先将面粉过筛,加入奶油、糖、盐和鲜奶
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)
首先将材料 (1)~(6) 全放进面包机容器中
选择模式为 Mode30 《乌龙面面团》模式
让机器跑完全程,约 15 分钟左右。
2/7 先将苹果去皮、去核切成小丁块状备用
开小火先将奶油融化
加入细砂糖和融化的奶油一起拌匀
放进苹果丁和肉桂粉
稍微加大一点火候搅动熬煮
煮至苹果软化即可加入太白粉水让汤汁浓稠
放凉一些后再拌进一些天然草莓果酱
就成了香气十足、酸甜好吃的苹果内馅
3/7 面包机打好的面团擀成长方型
对折成三折再擀成长方型
如此反覆擀个三~四回左右
( 也可在每一回的中间先将面团冰个十五分钟才不会太软 )
4/7 最后将面皮擀成方型,切割成四等份
5/7 取一份面皮,将苹果内馅舀进面皮的一边
将另一边的面皮折过来覆盖苹果馅料
边缘稍加压合,再用叉子压出花边折痕
再上方以小刀划出三条线即可
6/7 小小烤箱 ( 註一 ) 先预热后
将苹果酥置于烤盘上,并刷上蛋液
烤至表皮上色并且酥脆
美味的《苹果酥》就这样简单地完成了~
7/7 这其实是我个人的懒人方法
不过这样的方式虽然没有酥皮来的丰富
仍然是口感酥脆可口的喔
至于内馅,套句哥哥的话:
『大口咬下去,苹果的味道就在嘴里扩散开来了。』
自己做的馅料不甜不腻,可随心调整肉桂的份量
以至于苹果夹带着阵阵淡雅的肉桂香气
就连以前不怎么爱吃麦当当苹果派的我
都吃到忍不住吮指的满足感
下次,要找机会来挑战一下《酥皮》的作法~
※註一:小小烤箱就是一般早餐店用来烤吐司片的那种烤箱