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糯米性黏滞,而唾液中的淀粉酉每对糯米的分解比白米难,也是糯米之所以较难消化的原因..以香Q有弹性的益全香米来取代糯米...
1/5 食材备妥如左图..干香菇泡水后切丝,泡香菇的水留着备用..
2/5 将益全香米清洗两次,加入水及雪莲子静置10分钟,放入大同电锅(外锅1杯半的水)即可按下开关..待开关跳起先将米饭搅拌均匀再盖上锅盖焖3-5分,让米饭更香Q..
3/5 益全香米,是由日本引入稻种「绢光」与台湾本地品种「台稉四号」配种,历经九年的试验后的新品种。为纪念其培育团队负责人故郭益全博士的辛劳,特命名其商品名称为『益全香米』。米粒短圆饱满,外观晶莹剔透,米饭黏弹性颇佳,具类似芋头之浓厚香味。
4/5 小火起油锅,倒入黑麻油后加入老姜片煸至姜香味出现,加入香菇丝,转中小火拌炒数下即可加入调味料及香菇水(最底下的渣渣不要),继续拌炒至酱汁略略收干,即可熄火..
5/5 倒入作法2的米饭,搅拌均匀,香喷喷的素油饭即可上桌食用.. 洒上香菜~风味更佳唷!