滋味糖醋鱼

1/11 将红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、黑木耳都成切丁，香菜切段，备用。 再将红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、黑木耳都成切丁，香菜切段，备用。


鱼要放入煎炸前，先用厨房纸巾擦拭内脏血管组织去腥，把水分擦拭干净避免油爆。（冷冻黄鱼要先退冰洗净后，用厨纸吸干水分。）

鱼身划斜刀，用腌料略腌。 鱼身划斜刀，用腌料略腌。

2/11 取塑胶袋，倒入太白粉。

3/11 放进黄鱼并摇晃袋子使粉均匀沾裹鱼身表面取出。 "用干净塑胶袋来沾裹炸粉，完全不沾手” ①将炸粉倒入干净塑胶袋内②接着放入腌好的黄鱼③将塑胶袋上头扭转，让塑胶袋内充满膨胀的空气，左右上下摇晃均匀。

4/11 ④就可将完全沾好炸粉的黄鱼取出。

5/11 起油锅，半煎炸的方式：把将黄鱼下锅煎炸至金黄后捞起沥油。先用大火把两面煎金黄，再转小火煎熟。两面各用小火煎约五分钟左右至熟透。

6/11 炸完鱼后，用厨房纸巾吸干残油。

7/11 起锅热油，爆香蒜末、洋葱至颜色透明后。放入红甜椒、黄甜椒、青椒、黑木耳翻炒软化均匀，盛出备用。 放入红甜椒、黄甜椒、青椒、黑木耳翻炒软化均匀，盛出备用。

8/11 糖醋酱制作：同上锅底，放入2匙油炒番茄酱，接着加入水、糖、白醋拌炒均匀，并勾芡、淋入香油、2匙沙拉油，备用。

9/11 糖醋酱浇淋在黄鱼上。

10/11 撒上香菜装饰提味，即完成。