鱼香红烧带鱼的做法_菜谱_香哈网
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鱼香红烧带鱼
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鱼香红烧带鱼

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作者: 月入
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 准备材料,带鱼,葱姜蒜。

    1/15 准备材料,带鱼,葱姜蒜。

  • 带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。

    2/15 带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。

  • 葱姜蒜切末。备用

    3/15 葱姜蒜切末。备用

  • 那一个碗,准备鱼香调料,白砂糖,咸盐,鸡精,醋,高汤。葱姜蒜末,生抽,耗油,料酒/均匀搅拌。

    4/15 那一个碗,准备鱼香调料,白砂糖,咸盐,鸡精,醋,高汤。葱姜蒜末,生抽,耗油,料酒/均匀搅拌。

  • 搅拌成鱼香汁备用。

    5/15 搅拌成鱼香汁备用。

  • 带鱼腌制好。沾上干面粉

    6/15 带鱼腌制好。沾上干面粉

  • 开小火煎至金黄,表面有点硬即可。

    7/15 开小火煎至金黄,表面有点硬即可。

  • 金黄控油出锅,备用。

    8/15 金黄控油出锅,备用。

  • 锅内放少许油。炒香葱。

    9/15 锅内放少许油。炒香葱。

  • 放入炸好的带鱼,翻炒。

    10/15 放入炸好的带鱼,翻炒。

  • 倒入鱼香汁,翻炒入味。

    11/15 倒入鱼香汁,翻炒入味。

  • 湿淀粉勾芡,收汁即可。

    12/15 湿淀粉勾芡,收汁即可。

  • 汁收的不要太干,留少许即可,关火出盘。

    13/15 汁收的不要太干,留少许即可,关火出盘。

  • 撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。

    14/15 撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    1,带鱼先用盐腌制,如果很怕腥味,可以加料酒腌制,这样味道会小很多。
    2,腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分,也可以使鱼外面煎制酥脆,更可以保持鱼的完整。
    3,带鱼煎制两边金黄,皮脆就可以了,这样吃起来口感不用觉得很粘口,因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。

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