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芥蓝炒牛肉

芥蓝炒牛肉

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芥蓝炒牛肉是一般在外面很常见的快炒经典菜色,有趣的是,一样叫做芥蓝,在台南品种就是跟我们认知里面的芥蓝不一样。我还记得刚到台南的时候,还研究台南那种芥蓝很久说。牛肉片熟成很快,建议大家善用过油的技巧来让牛肉保持嫩口。

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