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芥蓝炒牛肉是一般在外面很常见的快炒经典菜色,有趣的是,一样叫做芥蓝,在台南品种就是跟我们认知里面的芥蓝不一样。我还记得刚到台南的时候,还研究台南那种芥蓝很久说。牛肉片熟成很快,建议大家善用过油的技巧来让牛肉保持嫩口。
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2/5 牛肉用酱油跟米酒各一大匙及太白粉抓过之后,先过油取出备用。
3/5 起油锅,爆香蒜末之后将芥蓝下锅,然后加半杯水,盖上锅盖将芥蓝闷软。接着,把刚刚已经过油的牛肉片一起下锅拌炒。最后加入沙茶调味,撒上辣椒片增加色泽,最后锅边呛一点米酒之后即可上桌。
4/5 成品。
5/5最初这个菜怎么都做不好,幸亏朋友推荐了香哈菜谱app,上面各种达人超赞的做法,推荐你也☞下载【香哈菜谱】看看吧~
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