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想吃洁米做的蒜蓉辣椒酱想出来的菜,果然是为达目的,什么办法都想得出来~用杏鲍菇取代鱿鱼跟五花肉,变成一道素菜版的客家小炒,芹菜与豆干一下就有小炒味啦!
1/7 芹菜洗净摘去叶子切段,青葱切段分开葱绿葱白,杏鲍菇切成条状
2/7 豆腐乳、酱油膏、蒜蓉辣椒酱三杰。加入豆腐乳是怕太辣,甜味可以中和一下
3/7 三样调味料先放在一个碗内搅拌均匀以免等下措手不及
4/7 豆干切成片状煎至两面金黄
5/7 煎好豆干后移至锅子一边,让开一侧爆香葱白,煎至微焦后放入杏鲍菇拌炒
6/7 杏鲍菇煎至稍软再加入芹菜段,稍微拌炒一下即可,保持芹菜脆绿。加入葱绿及调味酱快速拌炒均匀就能起锅啰!
7/7 素食版客家小炒上桌
豆干要煎至焦香才有客家小炒的感觉喔~