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1/4 南瓜圆作法:外皮
南瓜去皮切片,置入电锅,外锅一杯水蒸熟,趁热压成泥。
干太白粉、地瓜粉分批拌入南瓜泥,维持有湿润度及Q度。
2/4 内馅作法:
虾皮洗净沥干。
香菇洗净泡水30分钟,切细丁。
炒锅起锅,加入一匙油爆香虾皮、香菇丁。
续加绞肉、姜末炒熟,加酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
淋一小匙太白粉水勾芡,加入少许香油。
3/4 沾上手粉,取一匙南瓜面团拍压扁。
取一匙肉馅摆放中心,收口,捏成圆型。
南瓜肉圆全部完成摆盘。
蒸笼水煮开,南瓜肉圆置入蒸笼大火蒸约10分钟。
4/4 淋酱作法:
全部材料放入锅里,小火煮开煮匀
淋下适量太白粉水勾薄芡即可