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1/12 新鲜的猪腰子一个。
2/12 从中间剖开,去除骚腺。
3/12 加白醋少许,清水浸泡十分钟。
4/12 切开的一面打十字花刀。加少许料酒、白醋再用清水浸泡10分钟。
5/12 青椒、胡萝卜、大葱、木耳洗净。
6/12 调制盐、糖、料酒、酱油、醋、五香粉、香油、淀粉、辣椒酱混合的料水备用。猪腰子、青椒、胡萝卜切块,葱姜蒜切丝。
7/12 锅内放热油,先把腰花炒至八九分熟,这时腰花已打卷成型。
8/12 青椒、胡萝卜、木耳热水焯熟。
9/12 葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炝锅。
10/12 倒入腰花翻炒。
11/12 再倒入青菜翻炒。
12/12 再倒入调好的料水,快速翻炒,出锅。