4.4万点赞 ·
1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.7万
因为买了许多柠檬于是把蜂蜜蛋糕的配方改了一下加入了柠檬和奶油〜做出了酸酸甜甜的版本〜〜再搭配脆脆的糖霜〜〜口感介于海绵蛋糕和磅蛋糕之间唷
48分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/12 把模铺烘焙纸或抹上奶油撒满面粉防黏，此次用的模是梯形的，容量1200ml，但我只装了约5〜6公分高，其他面煳另外装到杯子模型（ikea买的，100ml，装了4个杯子，和另一个50ml的纸杯）
2/12 全蛋和糖一起打散（因我觉得全蛋要放到接近室温时间较久，我都直接打散退冰），打散完开始秤其他料，秤完就差不多回温了
3/12 接着要准备温水，冷水时把奶油放入一边煮水一边融奶油
4/12 水煮到快开熄火，把奶油取出，把蛋糖混合液放入打发，打到蛋液和体温差不多就可移出热水继续打发，此时再把奶油放回温水中保温
5/12 打发到可明显写八字的程度
6/12 分数次倒入面粉，轻轻拌匀
7/12 舀一勺面煳混入油中拌匀（我偷懒的拿电动搅拌器超快速的搅了一下）
8/12 将混了油的面煳到回大盆的面煳
9/12 倒柠檬皮拌一拌，再倒柠檬汁拌一拌（本来我只加2大匙柠檬汁，但试了一下觉得不够酸就增加到4大匙，怕酸可加2〜3匙就好）
10/12 烤箱预热175度，面煳入模后在桌子上敲两下敲出气泡，小杯子烤了20分钟，大长条烤了30分钟，可视家中烤箱调整时间，竹籤叉入不沾黏即可取出倒扣
11/12 糖霜部份我是用二砂和腰果打粉，腰果可省略，加是因为之前加觉得味道还不错，用二砂糖霜颜色无法很白唷！然后糖粉加柠檬汁搅一搅就是糖霜了，在冷却后涂上表面即可，（糖霜可依喜好再加些许柠檬皮）
12/12 （我这次是在蛋糕还微温时就抹糖霜，然后又实验性的放回烤箱烤5分钟，感觉糖霜变的比较平整，提供大家做个参考唷）
